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gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

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gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 11:29

Pour faire de la gelée à l'orange ici j'ai choisi de la faire verte



il vous faut
du jus d'orange de la quantité du récipient souhaité
du colorant ou une cuillère à café de sirop
une feuille de gélatine pour un verre de liquide

mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pour qu'elle se ramolisse
faire chauffer le jus d'orange avec le sirop
essorer la gélatine entre ses doigts et la faire fondre dans le mélange chaud
verser le tout dans le récipient final
laisser "durcir" au frigo
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 14:30

Waaah, trop bien ! En plus j'adore tout ce qui est gelée... [Eli va vérifier si elle a tout ce qu'il faut]
Génial ! Il me reste deux feuilles de gélatine ! Mais j'ai plus de sirop de menthe alors hein, elle sera orange mais c'est pas grave...
BREF je m'y met maintenant.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 14:44

Je vais tester aussi!
ca doit etre pas mal du tout!
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 15:02

Bon aller, je vais ouvrir mon congel pour voir, je suis trop impatiente... Si je retrouve mon appareil photo, je vous met le résultat.

[...]

Bon, c'est pas encore prêt mais presque, dans 10 min. Pour l'instant, enfait c'est plus liquide mais pas gélatique non plus. Ma gelée est mutante, pour l'instant.

EDIT :

La gelée est très bonne, ça rapelle les jellys anglaises. Pour le congel, j'ai mis 20, 25min.
Petite photo (j'ai rajouté des vermicelles de couleurs pour faire joli)



On dirait de la soupe, c'est marrant ^^
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 15:46

(Chocoo pour ne pas faire de double-post tu peux les éditer, en haut à droite de ton message.)

C'est une très bonne idée, je vais essayer cet après-midi !
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 16:46

super idée les vermicelles ça décore bien et ça enlève le côté soupe de grand mère!
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 17:12

...

Bon j'ai remplacé la gélatine par de l'agar agar & ça fait plus d'une demie-heure que je l'ai mise au congélateur mais ça a tout juste refroidi pour l'instant. Zut.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 17:54

cilou = Merci ! Enfait je les ai mis surtout pour ne pas que vous confondez la gelée et l'assiette... Mais contente que ça te plaise.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par milie le Jeu 24 Juin 2010, 18:25

Merci beaucoup pour cette recette

Je vais essaié de la testé quand j'aurais acheté les ingrédients.

N'ayant jamais gouté je suis très curieuse.

Chocoo très bonne idée le vermicelle.

Chococat qu'est ce que l'agar agar ...
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 19:28

l'agar agar est une algue qui en général est vendue en poudre et qui a la propriété de gélifier les aliments.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 20:01

oui elle peut se trouver en poudre ou en sorte de filament transparent (tu peux trouver ca chez les magasins bio mais ca reste relativement cher , alors que dans les epicerie asiatique tu en as pour 40g 1euros ;) )
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 20:08

parcontre je ne sais pas si elle donne du gôut à la préparation ou pas
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Jeu 24 Juin 2010, 20:29

Juste un conseil pour celles qui veulent le faire: même si la gélatine a l'air bien fondue, vérifier sur la cuiller parce que au moment de faire la vaisselle, j'ai eu des morceaux de gélatine collés dessus (et sur la casserole) et c'est pas fastoche de la faire partir ><
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par milie le Jeu 24 Juin 2010, 21:29

Merci beaucoup les filles, pour toutes ses informations .

Des que je teste je vous tiens au courant.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par titemoku le Ven 25 Juin 2010, 13:47

ça a l'air sympa! faudra que j'essaye ;-). surtout si on peut leur donner des couleurs.

Par contre dans ta recette tu parles de laisser au frigo, puis ensuite tu parle congel. Je suis perdue: c'est frigo ou congel?
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Ven 25 Juin 2010, 16:04

le mieux c'est congel mais si tu prépare ça le matin avant de partir au boulot tu le met au congel pour accélérer la prise
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Ven 25 Juin 2010, 17:18

précision: l'agar agar ne donne pas de gout aux aliments mais contrairement a la gélatine, il faut faire bouillir le liquide + agar agar pour que cela prenne.
le dosage est 2g pour 500 mL de liquide.

sinon ca a l'ai bon!
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Ven 25 Juin 2010, 19:40

Snif snif, je trouve pas agar agar...
Enfin je me suis rabatue sur de la gélatine...
Ma quete continue!
Je vous montrerai le résultat de mon expérience!
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Sam 26 Juin 2010, 00:14

Oui eh bien soit je suis vraiment nulle en cuisine (c'est possible ...) soit l'agar agar a un souci, parce que ma gelée n'a jamais prise.

Je vais acheter de la gélatine & réessayer.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Sam 26 Juin 2010, 10:37

Je ne connais pas les quantités d'agar agar peut être faut il en mettre un peu plus?
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Sam 26 Juin 2010, 10:57

Jude a écrit:précision: l'agar agar ne donne pas de gout aux aliments mais contrairement a la gélatine, il faut faire bouillir le liquide + agar agar pour que cela prenne.
le dosage est 2g pour 500 mL de liquide.

sinon ca a l'ai bon!

je les avais donné.

Chococat, fais tu bien bouillir l'agar agar? il faut le laisser une a deux minutes a ébullition avec le liquide a gelifier (ici le jus d'orange) sinon ca ne prend pas. ce n'est pas comme la gélatine qu'il faut juste incorporer au liquide chaud mais non bouillant.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Sam 26 Juin 2010, 11:34

Jude j'avais bien vu que tu donnais les quantités mais à mon avis d'un liquide à l'autre ça doit quand même changer ( par exemple suivant que le liquide à gélifier est plus ou moins visqueux).
Si elle a bien suivit tes instructions et que ça n'a pas pris peut être faut il augmenter les doses?
( en même temps je ne suis pas une pro de l'agar agar)
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Sam 26 Juin 2010, 11:54

je n'avais pas compris dans ce sens la...
le jus d'orange a une "texture " proche de l'eau, donc 2g pour 500ML ca va.

apres, faut savoir comment chococat a procédé car ca peut etre aussi la cause du probleme.
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Sam 26 Juin 2010, 11:58

Pas de souci je n'étais pas vexée
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Ofo le Jeu 13 Jan 2011, 21:01

Si on veux que la gelée prenne bien il faut éviter de la faire refroidir brusquement sauf si on a vraiment pas le temps. Plus la gelée refroidie lentement, plus elle est "solide", enfin en tout cas pour l'agar agar..
Et aussi il ne faut pas utiliser l'agar agar avec des liquides trop acides, car le pouvoir gélifiant est alors diminué, ou alors il faut en mettre plus (et alors dur pour doser)..
(J'ai un projet sur 2 ans sur les gélifiants, ce qui explique tout ça... *Overdose*)
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

Message par Invité le Ven 27 Mai 2011, 17:04

Haaaaa! j'adore la gélatine! mais en France je n'ai jamais put en trouver comme en amérique du sud, je suis tristesse T_T (au Brésil, on en vendait en petits pots très très bons :3)
Merci tout plein :D
j'essayerai de vous mettre la recette des alfajores ;)

Edit: Alors j'ai essayé, mais chauffer du jus d'orange, je trouve ça pas très heureux, ça a un drôle de goût qui m'écoeure é_è du coup, je refais en ce moment même un test avec juste du sirop :3
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Re: gelée à l'orange colorée (dans ce cas: vert)

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