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Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

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Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Sam 09 Oct 2010, 18:37

Lorsque l'on mange au resto japonais on mange une petite salade de chou blanc en entrée et ce que j'aimerai savoir faire c'est cette petite sauce vinaigrette que j'adore.
Merci de votre aide, mon chou est déjà au frigo u_u
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Sam 09 Oct 2010, 21:33

Tiens, coïncidence, je la cherchais aussi x) !
Finalement, j'ai trouvé ça :
-3 cuillerée à soupe de sauce de soja
-1 cuillerée1/2 de vinaigre.
-1 c à café d'huile de sésame.
-1cuillerée à c de sésame grillé ds une poele.
-1 pincée de sucre.
-1 cuil à s d'eau.

Je n'ai pas encore eu l'occas de tester par contre :o
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Quiddity le Sam 09 Oct 2010, 22:02

Merci!! Moi aussi je trouve cet assaisonnement super!
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Dim 10 Oct 2010, 10:07

Ladylemon a écrit:Tiens, coïncidence, je la cherchais aussi x) !
Finalement, j'ai trouvé ça :
-3 cuillerée à soupe de sauce de soja
-1 cuillerée1/2 de vinaigre.
-1 c à café d'huile de sésame.
-1cuillerée à c de sésame grillé ds une poele.
-1 pincée de sucre.
-1 cuil à s d'eau.

Je n'ai pas encore eu l'occas de tester par contre :o

Il me reste plus qu'à essayer, je te remercie et je manquerai pas de te dire ce que si c'était bon
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Mar 21 Déc 2010, 23:05

alors, vous avez essayé finalement ????
moi aussi je cherche la recette de cette sauce et mon restaurateur japonais, pourtant adorable, reste très évasif sur sa composition:on dirait que c'est un secret !!!

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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Jeu 23 Déc 2010, 09:24

Désolée, j'ai pas encore essayé, pourtant j'ai du chou au congél mais ces temps-ci, j'avoue que je suis à la ramasse. J'essayerai en janvier et je viendrais donné mon avis.
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Sam 08 Jan 2011, 19:10

Y'a quelqu'un qui veut bien essayé pour nous ;-)
ça me dit bien aussi!
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Gnious le Dim 09 Jan 2011, 10:59

Ok, ben je vais essayer cette semaine pour vous (et pour moi !!) : j'ai du chou au frigo et j'ai tous les ingrédients de la liste que vous avez donnée
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 10 Jan 2011, 20:48

j'avais vu une recette sur a-vos-baguettes je crois, et elle expliquant qu'en fait les japonais ne mangent pas de cette sauce, mais qu'elle est faite uniquement en France, spécialement pour les français !
je vais voir si je retrouve la recette ou le lien ;)

edit: voici le lien ! http://a-vos-baguettes.blogspot.com/2010/02/vinaigrette-japonaise-pas-japonaise.html
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 10 Jan 2011, 23:24

arusake, je l'ai essayée cette recette, mais ce n'était pas vraiment ça... je pense qu'il y a bien du wasabi, vu le gout, mais pour le reste, je ne sais toujours pas...
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 10 Jan 2011, 23:27

erf ... ben désolée ...
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Gnious le Mar 11 Jan 2011, 21:41

Sinon on m'a parlé de la sauce à nems : nuoc man (nam ? je sais jamais) dilué et sucré...

Vais tester la recette 1 et si ça ressemble pas, j'essaierai le nuoc nam sucré
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Mar 11 Jan 2011, 23:46

oui moi j'appelle ça la sauce à poisson lol
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 15:41

Coucou tout le monde!

J'ai trouvé ma recette dans le livre "Yakitori!" de Sandra Mahut! Je vous la livre en entier pour la peine ^^

1/2 chou blanc ou rouge
1/2 concombre
2 tomates

Pour la marinade: 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 1 de mirin (saké très doux qu'on trouve dans les épiceries asiatiques, il s'appelle aussi parfois "saké pour la cuisine")

Pour la vinaigrette: 1 c-à-s de sauce soja sucrée
1 c-à-c de mirin
1 c-à-s de miel
1 c-à-s de vinaigre balsamique

Coupez le choux en très fine lanière et le mettre à mariner... avec la marinade! Dingue non? Moi mon choux je l'achète en sachet, c'est tout aussi bon et tranché bien plus fin. Bref, le laisser mariner le temps de couper tous les autres légumes.

Mélanger les ingredients de la sauce, mettre tous les légumes et le chou (sans la marinade) dans un saladier et arroser de sauce!
Après dans ma salade je rajoute des petits oignons pour du piquant, des graines de sésames et de pavots!

Ce n'est peut-être pas exactement celle des restaurants mais elle s'en rapproche assez bien... Enfin je crois! Mon dernier déjeuner au japonais remonte à 2 ans au moins, alors bon lol
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 15:59

Oooh j'ai cru que la question que je pose depuis 2 ans tout le monde en france serait résolue, mais nooon.
Aaaah triste monde.
Moi je recherche également la vinaigrette de la salade choux chinois, des entrées. Celle qui est couleur saumon un peu et texture sauce big mac un peu ... Personne n'est capable de me renseigner :(
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Gnious le Mer 19 Jan 2011, 18:59

ça marche aussi avec la sauce à nems
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Dim 13 Mar 2011, 17:07

Gnious a écrit:Sinon on m'a parlé de la sauce à nems : nuoc man (nam ? je sais jamais) dilué et sucré...
Le nuoc mam est une sauce vietnamienne a base de jus de posson fermenté, beaucoup utiliser dans la cuisine vietnamienne, surtout pour les bouillons, les sauces ou les marinades ! Ce n'est pas LA sauce nem, mais un de ses composants ( je précise, si jamais y'en a qui essayent de tremper leurs nems dedans... aie :B. ).
Sinon, comme dit plus haut, il n'y a pas de recette universelle, elle est souvent propre au resto !
Mais moi je n'utilise que de la sauce soja ( la japonaise. ), j'en met juste qu'il faut, il ne faut pas que le choux baigne dedans et je met quelques graines de sésames blanc :). C'est simple, mais ca se marie très bien !
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 04 Avr 2011, 13:38

Heebra a écrit:Coucou tout le monde!

J'ai trouvé ma recette dans le livre "Yakitori!" de Sandra Mahut! Je vous la livre en entier pour la peine ^^

1/2 chou blanc ou rouge
1/2 concombre
2 tomates

Pour la marinade: 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée et 1 de mirin (saké très doux qu'on trouve dans les épiceries asiatiques, il s'appelle aussi parfois "saké pour la cuisine")

Pour la vinaigrette: 1 c-à-s de sauce soja sucrée
1 c-à-c de mirin
1 c-à-s de miel
1 c-à-s de vinaigre balsamique

Coupez le choux en très fine lanière et le mettre à mariner... avec la marinade! Dingue non? Moi mon choux je l'achète en sachet, c'est tout aussi bon et tranché bien plus fin. Bref, le laisser mariner le temps de couper tous les autres légumes.

Mélanger les ingredients de la sauce, mettre tous les légumes et le chou (sans la marinade) dans un saladier et arroser de sauce!
Après dans ma salade je rajoute des petits oignons pour du piquant, des graines de sésames et de pavots!

Ce n'est peut-être pas exactement celle des restaurants mais elle s'en rapproche assez bien... Enfin je crois! Mon dernier déjeuner au japonais remonte à 2 ans au moins, alors bon lol


Moi aussi je cherchais la sauce vinaigrette que l'on nous sert avec la petite salade dans les restos japonais...merci ! J'essayerai à l'occasion ! :)
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 04 Avr 2011, 16:17

Oyez! Oyez!

Je viens de percer une partie du mystère de la sauce salade des restaurants chinois! Sur les conseils d'une spécialiste (pour les Nantes: l'adorable vendeuse d'Asian & Caraïbes), j'ai mélangé de la crème de riz (ça se trouve au rayon diététique), de la sauce pour nems et quelques gouttes de nuoc mam!

Selon ma mère, fan inconditionnelle de cette sauce, ça y ressemble presque! Il nous manque juste un petit ingrédient (de la sauce soja peut-être?)
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par --mimimosa-- le Lun 04 Avr 2011, 18:33

Je ne sais pas si vous parlez de la même sauce que moi
mais j'aimerais aussi lever ce mystère de la sauce!
Dans les restos chinois en Belgique, avec les nems, il y a une sorte de sauce
rougeâtre assez vinaigrée super bonne ^w^
Mystère mystère... Est-ce donc de celle-ci que vous parlez?
Je vais essayer de trouver la recette pour voir car je pense que
ce serait un super accompagnement pour les salades dans les p'tites cups v-v
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 04 Avr 2011, 18:36

C'est peut-être de la sauce aigre-douce? Ou de la sauce pour nems toute faite? (selon la marque et le pays, elle change)
Le sujet pour la sauce japonaise est devenue le topic vinaigrette je crois!
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par --mimimosa-- le Lun 04 Avr 2011, 18:41

Je ne dirais pas que c'est aigre-doux et la sauce pour nems, dans ma région... Ca n'existe pas x)
Il faut dire que je ne sais pas faire les 3/4 de mes recettes japonaises... Faute d'ingrédients...
Déjà trouvé une recette pour celles et ceux qui, tout comme moi, aimeraient cette sauce v-v
le lien --> http://www.marmiton.org/recettes/recette_sauce-pour-nems_36115.aspx
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Mademoiselle Poulpe le Lun 04 Avr 2011, 18:44

Pour la vinaigrette si tu trouves THE recette je veux bien en savoir plus, ça me donne toujours envie de manger plein de salade chez eux.
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par --mimimosa-- le Lun 04 Avr 2011, 18:49

Je vais chercher sur la toile, le problème, c'est que je n'en ai jamais mangé ^v^
mais je vais quand même essayer de trouver cette recette pour la tester ensuite v-v
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Lun 04 Avr 2011, 19:02

Mais aussi j'adorerais savoir !
Moi je me demande si ce n'est pas tout simplement de la sauce blanche mélangée à un peu de ketchup pour la couleur ...
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par --mimimosa-- le Lun 04 Avr 2011, 19:54

J'ai trouvé deux liens qui ont aussi essayé de trouver la recette et qui apparemment s'en sont rapprochés v-v

--> http://choumiecuisine.canalblog.com/archives/2007/03/10/4269450.html
--> http://krollement-bon.over-blog.com/article-salade-de-chou-blanc-comme-au-resto-japonais-54110721.html
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Invité le Jeu 12 Mai 2011, 11:06

je vais aller voir ça ; perso, j'ai essayé la recette d'Amélie qui est bonne - pas de problème là-dessus - mais nqui ne ressemble pas trop je trouve à ce que je mange au resto !!!
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Aaaxy le Sam 27 Aoû 2011, 17:34

J'adore cette sauce et j'ai cherché à la trouver en vente sur le net mais impossible alors je vais tester vos recettes.
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Resha Tsubaki le Dim 01 Juil 2012, 18:35

    Si certaines cherchent une autre recette, voilà celle qu'utilise ma tante :

    - 1 cuillère de miel
    - 1 cuillère d'huile d'olive
    - 1 cuillère d'huile de sésame
    - 1 cuillère de sauce soja
    - 1 cuillère de vinaigre
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

Message par Ankoly le Lun 02 Juil 2012, 09:02

En fait plus qu'une sauce j'ai l'impression que le chou marine dedans surtout ce qui lui donne toute cette "saveur" !!!
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Re: Je recherche la recette de la sauce salade de choux japonaise

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