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Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

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Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Ven 19 Nov 2010, 19:59

Coucou tout le monde !

Tout est dans le titre !
Je cherche des idées de recettes à base de légumes que je puisse mettre dans des ptis moules et hop au congélateur.
Et pourquoi pas des idées de plats aussi (viandes, poissons) ?
J'ai chopé la technique grâce à "A vos baguettes" et je trouve ca top.
Seulement ... moi et la créativité ...
Déjà que je suis une catastrophe en cuisine ... si j'arrive à reproduire ce qu'on me montre, ca relève du miracle, mais alors inventer des trucs ... Ca viendra un jour, non ? Je ne désespère pas en tout cas !

Bref, tout ca pour vous demandez des ptites recettes que l'on puisse mettre dans des moules congeler par la suite :)

Merci à tous !

Arusake

Idées de plats:
- beignets de poulet kara-age
- côtelettes à l'iranienne :)


Idées d'accompagnement pour bentô que l'on peut congeler/décongeler et manger froid (eh oui tout le monde ne peut pas réchauffer son déjeuner au bureau, snif snif ...):
- nimono (légumes sautés au sésame: on connait celles aux carottes d'"à vos baguettes", mais on peut le faire avec n'importe quel légume :D)
- kimpira (légumes cuits au bouillon japonais)
- asperges et maïs sauce miso
- asperges sauce huile de sésame et wasabi
- lamelles d'aubergines grillées
- coco plat, tomate/oignon à mijoter
- fenouil/carottes sautés au sésame
- pois gourmands sautés au sésame
- julienne de poivrons




Dernière édition par Arusake le Lun 22 Nov 2010, 19:01, édité 4 fois
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Quiddity le Ven 19 Nov 2010, 20:09

Mis à part les carottes kimpira d'A-vos-baguettes (et la même recette avec des courgettes) je n'ai pas trop de recettes de légumes à congeler...

Je congèle les pois gourmands tout juste cuits natures et les tranches d'aubergines grillées au four (laver les aubergines, les couper en rondelles, les disposer sans les chevaucher sur la plaque garnie de papier cuisson, badigeonner d'un peu d'huile des deux côtés, saler et poivrer cuire à 180° jusqu'à tendreté ou doré suivant les goûts) elles sont aussi parfaites pour faire un moussaka légère (:

Ah, si! je fait les fondants de courgettes de chez ligne et papilles recette ici! et qui peut être adaptée avec tout plein d'autres légumes ou des restes de soupes et de purées.
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Ven 19 Nov 2010, 20:18

Z'aime pas trop les aubergines ...
Ya peu de légumes que j'aime pas et t'es tombé dans le mille ! lol ;)
Mais merci, c'est une super idée, et ca servira surement à d'autres ;)

L'idée des pois gourmands est chouette !
Et le fondant aux légumes aussi mais j'ai un peu peur de "l'omelette" quand elle décongèlera après, nan ?

Demain, c'est courses de frais au marché !
Je vais farfouiller dans mon coin aussi si je trouve quelques idées ;)
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Quiddity le Ven 19 Nov 2010, 20:37

Et bien, c'est sûr que ça change un peu de texture, c'est moins fondant et plus gâteau. Et c'est à faire réchauffer parce que froid, c'est pas terrible.
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par juliglups le Ven 19 Nov 2010, 21:28

Coucou !
alors moi je fais des pois gourmands et des purées de courge !

Pour les poids gourmands : je les achète par 2 barquette. Je les lave, je les équeute, je chauffe mon wok avec un peu de beurre, j'y mets mes pois, je fais revenir le tout 1 minute en tournant un peu avec une baguette, ensuite j'arrose de sauce soja (mais celle que tu peux acheter dans les épiceries asiatiques en grande bouteille, parce que celles du commerce traditionnel sont trop salées), je laisse cuire 2-3 minutes de plus histoire que les pois ne perdent pas trop de leur croquant (mais après c'est selon les goûts de chacun). En fin de cuisson je saupoudre de graines de sésame et hop c'est fini !! Je répartis le tout dans des cups de sillicone, j'attends que le tout aie refroidi, ensuite je mets tout dans un grand tupperware et direction congélo !

Pour la purée de courge : j'achète un quart de courge fraiche, j'enlève les bord, je la coupe en dé, cuiseur vapeur pendant 30 minutes, ensuite dans un saladier, j'écrase le tout, je mets juste un peu de beurre et de sel, je répartis dans des cups, et pareil que les pois, refroidissement, tupperwarement, congèlement ^^

Sinon je n'ai pas d'autres recettes à mon actif pour le moment, mais il est vrai que je n'ai pas beaucoup d'idées ... A part peut être des cups de purée de brocolis ? Il faut garder à l'esprit je pense que ça doit rentrer dans des cups et constituer une assez bonne concentration pour une portion de légumes digne de ce nom !

Donnez - nous vos idées !!! très bonne idée de topic Arusake !




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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Ven 19 Nov 2010, 22:49

Yes pas mal tout ca !
Perso, je peux pas faire "rechauffer" au bureau.
Dc oui je peux décongeler le matin, mais à midi ca sera froid ...

Je viens de penser à une julienne de poivrons ...

J'suis pas créative, dc piocher dans une liste des idées de ptis accompagnements bento, je trouve ca chouette.
Si ca vous dit, je compilerai les idées en tête de poste régulièrement ;)

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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par juliglups le Ven 19 Nov 2010, 23:00

ben moi aussi je mange froid tous les midis parce qu'il n'y a pas de micro onde dans les salles info ;) et c'est pas mauvais je trouve !!




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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Ven 19 Nov 2010, 23:41

Hola !
J'ai changé un peu le titre du post pour qu'on puisse s'échanger des idées de petits plats pour accompagner nos légumes !
L'idée principale est de pouvoir congeler tout ca et se faciliter la création de nos bentos :D

Je vous propose une recette toute simple de côtelettes à l'iranienne:
- viande hachée
- oignon
- carottes rapées
- sel
- poivre

On mélange tout ca ... On passe à la poele ... Et voilà !
Perso, j'aime bien rajouter un peu de safran =D

Je pense en faire et mettre à congeler comme le poulet kara-age :p
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Sam 20 Nov 2010, 16:46

Coucou tout le monde !
Je viens de faire une ptite julienne aux 3 poivrons et sésame.
Et hop, direct dans les moules pour le congélo !

Voici la photo:

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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Lun 22 Nov 2010, 18:59

Coucou
Autres petites idées que je viens de réaliser ...
Bon, l'une est super connue, le nimono de carottes.
Vous avez ensuite une poêlée de coco plat avec de la tomate/oignon (ca c'est typiquement iranien, vous pouvez le manger avec du riz blanc).
Et enfin un sauté de fenouil/carotte au sésame.

Bon appétit !

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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Quiddity le Lun 22 Nov 2010, 20:08

ça m'a l'air délicieux! merci pour ces suggestions!
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Sam 15 Jan 2011, 18:38

Hello !

Je voulais te demander, quelles sont les proportions pour les côtelettes iraniennes ? Car ça me tente bien aussi celui là vov
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Sam 15 Jan 2011, 19:03

Hello !
Ben en fait ... euh ... à force je fais ça à' l'oeil ...
Admettons que tu en fasses une grosse quantité à mettre au congélo:
500 g de viande hachée
1 gros oignon (voir + en fonction de ton goût)
2 carottes (voir + selon ton goût)
sel poivre

Tu mélanges tout bien, et tu fais des ptites portions (pour te faire une idée, je fais des boulettes que j'écrase un peu, c'est pas des crêpes, c'est pas des boulettes non plus, je sais pas si on se comprend lol), et je mets à frire dans la poele ;)

Ca fait un pti moment que j'en ai pas fait, hhmm va falloir que j'aille chez le boucher un de ces 4, et je vous ferai des photos ;)
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par alcaar80 le Mar 18 Jan 2011, 07:21

Super ce post, je crois qu'on est toute pareil, plutot dur de trouver tous les jours des idées différentes en légumes + décongélation...

Alors perso : je fais souvent une julienne de légume, carotte/panais/courgette, avec un peu d'huile de noix ou de sésame (dés fois je mets aussi de la sauce tomate pour varier)

il y a aussi des burgers carotte/courgettes rapes et poulet haché (bien mélanger l'ensemble avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, cuisson au four) ça se congéle et se décongéle super bien

et un truc dont je suis gaga : la (ou le) butternut, juste coupée en fines lamelles, un peu d'huile d'olive et au four super bon
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Quiddity le Mar 18 Jan 2011, 08:01

Pas de recettes mais THE truc que je fais tout le temps :
Tous les restes sont fractionnés en portions dans des coupelles en silicone et mises au congélo chez moi.

Deux avantages :
- plein de variétés pour les bentô ;
- on ne se force plus à finir les plats pour "pas gâcher"; on mange donc moins, ce qui est bon pour la ligne!
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 08:46

La julienne de légumes, c'est aussi mon dada ! lol

Et super idée de congeler les restes en petites portions ! mais faut avoir un gros congélo :D
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 11:52

Bonne idée le post sur les ptites portions au congelos, moi aussi j'ai pas de temps le matin du coup si tout est prêt c'est nikel! héhé, je vais tester tes portions de légume dans les cups, et pis c'est kawai tout plein! merchi!
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Quiddity le Mar 18 Jan 2011, 16:06

Bin, en fait, j'ai un tout petit congélo, trois tiroirs sous le frigo mais j'ai un des tiroirs rien que pour moi!

Pour gagner de la place, je fais comme l'a montré Amélie de à-vos-baguettes.com, en mettant les cups dans des tup' ensuite, on peu superposer le tup' et tout est bien rangé.
Il n'y a rien d'aussi bien rangé que ce tiroir du congélo chez moi d'ailleurs!!
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 17:46

LOL Quiddity !
Ben moi, mon congélo se limite à la "petite fenêtre" au dessus de mon frigo, et je fais comme toi.
Ce soir je vais faire un "loubià polo" = riz avec une sauce aux haricots, il va peut etre m'en rester pour le congél
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 18:04

pareil que chez Arusake: je n'ai qu'un petit "placard" congel au dessus de mon frigo et en plus nous sommes 5 à la maison !!
autant dire que j'ai du mal à trouver la place pour congler mes petites portions !
une petite astuce sinon: j'ai longtemps congelé des petites purées maison pour Ethel, ma ptite dernière, et chez beaba, ils font des "portions babycook", avec plusieurs compartiments mous (comme des bacs à glaçons en fait, mais en plus grands):
http://www.beaba.com/flash/#/fr_FR/produits/details/18-32-Multi+Portions.. c'est pratique et très plat :)
à nous après de transvaser soit directement dans la boite, soit dans une cup en silicone :)

par contre, chaque fois que je fais un gateau, type clafoutis ou pudding, je prélève une petite part avant cuisson, que je réparti dans 3 ou 4 cups, je fais cuire en même temps que le gateau principal et je congèle ensuite.
Il suffit juste de sortir la portion congelée et hop, ça décongèle dans la nuit !:)
vais tenter le nimono de carottes, mais je ne suis pas fan descarottes cuites, je peux essayer avec d'autres légumes ?
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 18:11

gaellebt a écrit:
vais tenter le nimono de carottes, mais je ne suis pas fan descarottes cuites, je peux essayer avec d'autres légumes ?

bien sur que tu peux !
j'ai déjà testé avec des pommes de terre, du chou chinois, du navet
et j'essaierai bien avec du céleri :)
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 20:24

Super le tup béaba en petite portion!!!!!! Mais heu question un peu bébète, la préparation risque pas de s'effriter ou de se casser au démoulage?
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mar 18 Jan 2011, 22:40

ça dépend de ce que tu fais.... les portions sont assez profondes, mais par exemple, moi j'y met de la compote maison, je sors la veille au soir mon "gros glaçon" de compote et ça décongèle pendant la nuit :)
après je peux la transvaer soit dans un compartiement de bento, soit dans un moule silicone.

mais par exemple, tu peux faire des ptits trucs à base d'agard-agar (comme dans le livre "mes ptits bentos) et là, ça devient super facile à stocker/démouler..ou le café gélifié de la recette de "a-vos-baguettes" :)
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par alcaar80 le Mer 19 Jan 2011, 16:44

mais par exemple, tu peux faire des ptits trucs à base d'agard-agar (comme dans le livre "mes ptits bentos) et là, ça devient super facile à stocker/démouler..ou le café gélifié de la recette de "a-vos-baguettes"

Donc les préparations à base de Agar-agar se congéle et décongèle bien ?
ça c'est bon à savoir, j'ai pas encore osé
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mer 19 Jan 2011, 21:11

Effectivement tu peux les congeler, je ne crois pas qu'il y ait de contre indication
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Quiddity le Jeu 20 Jan 2011, 19:23

J'avais lu que ça n'aimait pas trop le congélation, que ça rendait de l'eau... mais je ne sais plus trop où.
Y'en a qui ont tester eux-même?
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Jeu 20 Jan 2011, 20:10

ah...zut alors c'est pas une bonne idée si ça rend l'eau je pense que le résultat esthétique et au goût ne doit pas être terrible:)
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Invité le Mer 16 Mai 2012, 22:20

wow c'est plein de bonnes idées ce post, je vais en essayer plusieurs merci!!
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par Ankoly le Jeu 17 Mai 2012, 09:56

Idem je l'avais pas vu, ça donne des idées :)
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

Message par perfectsakura le Jeu 17 Mai 2012, 10:22

A oui super ce post!!
Moi je fais plein de purées de légumes différentes (courgettes, potiron, carotte, pomme de terre évidemment, panais, céleri et autre...) que je mets dans des moules en silicone et hop au congélo.

Je congèle tous mes restes également, en petites portions pareil (riz, mélanges de céréales gourmandes, légumes secs, gratins, ...).

Et je fais aussi pas mal de tartelettes en portions individuelles avec des petits moules en silicone ou en inox (avec du papier cuisson en dessous de la pâte ça se démoule hyper facilement) j'ai deux tailles qui rentrent dans des bentos différents, donc je fais pleins de mini quiches individuelles à ce que je veux (là les possibilités sont infinies aussi) et je les congèle, j'ai plus qu'à les sortir la veille et à les faire décongeler au frigo. Et ça ça se mange très bien froid donc c'est cool (moi non plus je n'ai pas de micro-onde.

Il y a également tout ce qui est boulettes de viande comme ça a déjà été évoqué. Les nems et les raviolis vapeurs aussi ça se congèle très bien et ça peut se manger froid même si je vous l'accorde c'est carrément meilleur chaud. L'avantage c'est qu'on peut en faire de grosse fournées de 30 à 50 d'un coup et on en décongèle autant qu'on veut (souvent 4 par 4 c'est pas mal) et ça peut combler un trou facilement dans un bento si on en décongèle qu'un. Et surtout c'est trop bon ^^

Bon j'ai pas d'autre idée pour l'instant j'en rajouterai peut-être si ça me vient.
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Re: Idées de plats et accompagnements bentos (avec possibilité de congélation)

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