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nems maison

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nems maison

Message par Invité le Mar 24 Mai 2011, 08:44

Comme promis voilà ma recette de nems.


Vous verrez c'est pas bien compliqué.


ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1 oignon moyen
  • 1 grosse poignée de pousses de soja
  • quelques champignons noirs
  • environ 50g de nouilles de riz
  • un peu de coriandre fraîche
  • 2 œufs
  • petites feuilles de riz rondes
  • 2 CaS nuoc-nam
  • 1 CaS sauce soja

  • une casserole d'huile ou une friteuse :)

Pour ceux que j'ai pris en photo je n'ai mis que des légumes mais à la base la recette se fait avec de la crevette et du poulet ou du porc .
j'ai aussi ajouté un peu de pousses de lotus que j'ai haché et j'ai remplacé les champignons noirs par des shiitaké.
le résultat est très bon! :)


  1. mettre les champignons à réhydrater dans de l'eau chaude et mettre les nouilles de riz dans l'eau chaude quelques minutes (ou même dans l'eau froide pour quelques minutes de plus)
  2. pendant ce temps , hacher finement les carottes et l'oignon (et la viande si vous voulez en ajouter)
  3. couper les pousses de soja en tronçons plus petits
  4. couper assez finement les champignons et la coriandre
  5. mettre le tout dans un saladier , bien mélanger
  6. lier avec les œufs battus
  7. ajouter le nuoc-nam et la sauce soja.



La préparation est faite , il n'y a plus qu'à les rouler.
Pour celà, préparer une assiette creuse remplie d'eau tiède
astuce: pour colorer un peu plus les nems, il suffit de mettre un peu de sauce soja ou de caramel dans l'eau des feuilles.
et prévoyez un espace dégagé et plat (une planche de bois , ou sur une serviette sur la table)

laisser une feuille de riz dans l'eau une petite minute (par la suite juste en laisser tremper une pendant qu'on roule la précédente)


Rouler :
déposer une bonne cuillère à café sur la feuille de riz, pas trop contre le bord.Laisser de l'espace sur les côté et juste devant vous.

rabattre les côtés.

rabattre la partie du bas en serrant un peu la préparation , sinon ça va se défaire.

rouler la feuille. Pas besoin de faire coller la fin de la feuille, ça se fera tout seul.

Laisser sécher un peu sur une assiette , et le tout devrait bien se tenir tout seul.

Faire chauffer l'huile et les frire quelques minutes.
les sortir de l'huile et les laisser refroidir un peu sur du papier absorbant.

Et voilà!
En plus , une fois pré-cuits , les nems se gardent très bien au congélateur .





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Message par Invité le Mar 24 Mai 2011, 10:45

C'est génial, et super avec les dessins en plus ! Merci !
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Re: nems maison

Message par bydie le Mar 24 Mai 2011, 14:57

aaaaaahhhhh!! enfin une recette de nems!!! depuis le temps que j' ai envie d' en faire!!!!

merciiiiiiiiiii


si voulez vous participer à une rencontre entre bento addict en Alsace Lorraine c' est par ici que ça se passe!!!
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Re: nems maison

Message par Invité le Mar 24 Mai 2011, 19:14

héhé de rien

puis ça m'a donné le courage d'ouvrir un blog sur la cuisine aussi ^^
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Re: nems maison

Message par Yolka le Jeu 26 Mai 2011, 14:21

Merci beaucoup vov
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Re: nems maison

Message par sweetypink le Ven 27 Mai 2011, 11:35

Je testerais ta version, en réunion tup' on les avait fait avec des feuilles de brick et fait cuire au four (variante pour quand on a pas trouvé de feuilles de riz :><: )
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Re: nems maison

Message par Invité le Ven 27 Mai 2011, 23:43

c'est pas un peu sec dans des feuilles de brick ?

d'habitude je fais des mélanges avec du yaourt en général dans les feuilles de brick.
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Re: nems maison

Message par sweetypink le Ven 27 Mai 2011, 23:46

Nan ça allait on la badigeonne légèrement d'huile et on la coupe en 2 avant comme ça y en a pas trop ce qui fait que c'est bien doré et croustillant
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Re: nems maison

Message par Lanfear le Mer 22 Juin 2011, 23:45

J'ai testé!
Cette recette est génialissime *o*
Je vous mets une petite photo mal présentée des miens (il en reste que la moitié, sur la photo):
Spoiler:

Bon, j'ai pas mis les champignons parce que j'aime pas ça °O°
Mais je suis impressionnée! Ils ont exactement le même gout que les "vrais" nems et sont d'une simplicité étonnante!
Seul bémol : tu n'as pas marqué de quantité sur ta recette, du coup, je savais pas vraiment quelle quantité de garniture faire... Alors comme ça me paraissait peu, j'ai fait une fois et demie la recette, pour un total de... 23 nems! x) Moi qui avait peur de ne pas pouvoir nourrir tout le monde, on en a pour la semaine!
J'avais peur aussi qu'on sente trop la carotte, que ça croustille trop... Rien rien! C'était fabuleux =3
Ah, et puis, au cas où il y ai des sous-douées de la friture, comme moi : mieux vaut que l'huile soit très très chaude! On a attendu presque une demie heure pour la première fournée, parce que j'avais peur que l'huile trop chaude les cuise pas vraiment x)
Mais bon, je les ai trouvé délicieux et c'est vraiment une recette que je garderai sous le coude!
Merci merci! ::vv)::
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Re: nems maison

Message par Invité le Jeu 23 Juin 2011, 06:20


je sais plus combien j'avais de nems à la fin mais une bonne quantité , j'ai fais 2x 2 bentos avec. Ca a l'air petit parce qu'il y a peu de chaque ingrédient , mais au total ça fait beaucoup ^^

quand tu fais une friture il vaut mieux bien chauffer l'huile d'abord et peut être baisser un peu la température après.
Pour vérifier que ce soit bien chaud tu laisser tomber une petite (et j'insiste sur PETITE, parce que moi j'ai déjà obtenu une belle flamme avec à peine plus qu'une petite goutte) goutte d'eau dans l'huile et ça doit bouillonner fort au contact d l'eau .
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Re: nems maison

Message par Invité le Dim 26 Juin 2011, 19:12

Merci beaucoup pour cette recette !
J'avais déjà essayé d'en faire à la maison, mais je n'avais pas lié les ingrédients avec de l'œuf, et comme en plus je n'avais pas l technique pour faire de beaux rouleaux, ça avait été vraiment galère à faire pour un résultat pas super joli :silent: ...
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Re: nems maison

Message par Invité le Ven 01 Juil 2011, 18:45

Recette notée , merci chatsalut
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Re: nems maison

Message par Peluche le Dim 10 Juil 2011, 20:38

Ouhaou depuis le temps que j'essayais différentes recettes de nems trouvées sur internet, la tienne donne faim et d'après les testeuses elle est top !
Dès que je rachète des feuilles de riz, je la teste !!!
merci !
ps : Tu rajouterais quelle quantité de porc ou de poulet pour mettre avec tes légumes ?
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Re: nems maison

Message par Invité le Dim 10 Juil 2011, 20:43

au pif pour la même quantité de légume je dirais bien 150-180g bien sûr ça fait plus de pièces au final :)
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Re: nems maison

Message par Peluche le Lun 11 Juil 2011, 17:46

ok merci j'essayerais ça ;-)
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Re: nems maison

Message par Invité le Lun 26 Sep 2011, 12:28

Merci pour la super recette (même si je ne pense pas essayé tout de suite) c'est super-bien expliqué !
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Re: nems maison

Message par Lilith30stm le Mar 29 Nov 2011, 13:55

hihi merci pour la recette ! Avec en plus tes dessins c'est super




http://lilithsama.wordpress.com/
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Re: nems maison

Message par Invité le Dim 11 Mar 2012, 22:43

On peut aussi faire des nems avec des feuilles congelées qu'on laisse évidemment décongeler avant de les rouler et c'est aussi bon, d'ailleurs moi je préfère ceux avec les feuilles congelées :p
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Re: nems maison

Message par Invité le Lun 12 Mar 2012, 13:29

Wow! C'est super bien expliquer, avec les petits dessins de comment le rouler. MErci beaucoup pour la recette! ^^
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Re: nems maison

Message par moonoye le Lun 12 Mar 2012, 14:16

mmm, quand j'était petite à la Réunion mes parents en faisait beaucoup comme sa on en congelais une partie miam
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