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Friandises à l'agar-agar

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Friandises à l'agar-agar

Message par Invité le Ven 20 Avr 2012, 08:58

Friandises àl'agar-agar



Je poste ma petite recette de friandises, y'en a déjà pas mal sur ce topic mais ce n'est pas encore la même chose:

-2gr agar-agar
-15 cL de jus de fruit (sauf agrumes) moi j'ai utilisé du jus d'ananas
-80gr de sucre


Faites chauffer le jus de fruit avec l'agar-agar, puis versez le sucre
mélangez jusqu'à ébullution, et versez dans des moules (en silicone car plus simple à démouler) à chocolat par exemple.
ça gélifie très vite, donc ne perdez pas de temps ;)

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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par senchihiro le Ven 20 Avr 2012, 13:14

J'avais essayé une recette de ce genre mais on n'avait pas aimé. Je testerai la tienne
peut-être que ça sera mieux ^^
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par Invité le Ven 20 Avr 2012, 21:27

Dis moi ce que tu en as pensé ;)
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par mi-fee-mi-ange le Ven 20 Avr 2012, 22:28

j'adore les formes que tu as faites.
Petites questions : 2 gr ca correspond à combien de cuillère à café (je n'ai pas de balance chez moi donc si tu as une idée de l'équivalence je suis preneuse)??? et enfin pourquoi pas le jus d'agrume ???
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par Invité le Sam 21 Avr 2012, 10:40

ben, je me suis posé la même question, j'ai mis environ 2 cuillères à café de poudre, la moitié d'un petit sachet quoi, et ça a bien pris,
Hier j'en ai refait en mettant moins d'agar-agar, et ils se sont solidifiés "mou", donc je reste sur la dose "moitié d'un petit sachet"
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par mi-fee-mi-ange le Sam 21 Avr 2012, 11:18

merci beaucoup pour la réponse
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par Quiddity le Dim 22 Avr 2012, 08:33

Pour bien gélifier à l'agar-agar, il faut soit :
- en mettre une bonne dose ou,
- laisser bouillir plus longtemps

à adapter suivant ce qu'il y a dans le liquide, donc. Là, le jus de fruit qui a cuit va changer de goût donc autant mettre une bonne dose d'agar-agar pour ne pas à voir à faire bouillir le jus trop longtemps.

L'acide neutralise l'agar-agar, c'est pour ça que les agrumes ne sont pas facilement gélifiable avec ce produit.



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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par titi37370 le Dim 22 Avr 2012, 21:49

pour avoir le goût agrumes faudrait essayer en remplaçant le jus par de l'eau et mettre des arômes ou huiles essentielles. ça devrait marcher
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par Invité le Dim 22 Avr 2012, 21:58

Sinon y'a des oasis aux agrumes, ça peut prendre peut être, merci Quiddity pour les précisions !
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par mi-fee-mi-ange le Dim 22 Avr 2012, 22:35

merci beaucoup pour tous les détails !!
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par eikki le Sam 28 Avr 2012, 17:37

Moi je fais ce genre de "pâtes de fruits" avec carrément du fruit mixé, c'est pas mal aussi car ça donne une consistance à la gelée. J'ai déjà fait des pâtes de fruits à la pêche, à la fraise, à la pomme, à la banane et à l'orange. C'est très bon et on peut remplacer le sucre par de l'édulcorant, du coup ça fait des pâtes de fruits allégées.

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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par coonie le Sam 28 Avr 2012, 18:05

intéressant, il faudra que je fasse l'essai.
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par yuuri le Ven 28 Sep 2012, 22:12

une cuillère à café = 5g
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par Lau-Lotte le Ven 28 Sep 2012, 23:49

Le titre ne me tentait pas trop mais ça a l'air très bon vu les ingrédients !


"Parce qu'on peut le remplir de beaucoup d'amour, le bento est l'allié des filles amoureuses. <3" Shiori. Bento8

onigiris http://lesfoliesdelau-lotte.blogspot.fr/ onigiris
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par psychiatric le Sam 29 Sep 2012, 22:35

a tenter au plus vite =)
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Re: Friandises à l'agar-agar

Message par eikki le Sam 29 Sep 2012, 23:19

Tiens, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, il faut que j'y pense! ;-)
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Re: Friandises à l'agar-agar

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